Автоклавы

Автоклав это герметичное оборудование, в котором продукты готовятся при температуре превышающей кипенее , а именно 110-120 градусов. Из-за высоких температур происходит стерилизация банок, продукты готовятся быстрее, уничтожается большинство видов патогенов при этом сохраняются полезные вещества. Герметично закрытая крышка не позволяет воде выкипать, поэтому витамины и минералы в продуктах максимально сохраняются .

Домашний автоклав для консервирования обладает большими преимуществами перед традиционным консервированием:

• Уменьшается время готовки минимум в 2 раза.
• Банки не нужно стерилизовать как при традиционном консервировании.
• Заготовки из автоклава полностью стерильны. 
• Срок хранения заготовок может достигать несколько лет.

Конструкция автоклава.

Основные конструктивные элементы сходны для большинства аппаратов:

• Металлический цилиндр, внутри которого расположена загрузочная камера.
• Герметичная крышка.
• Измерительные приборы: манометр, термометр, клапан для сброса давления и нипель для создания наосом давления в камере стерилизации. Они закреплены на корпусе автоклава.

 Автоклавы изготовленные из пищевой нержавейки можно ставить на любую плиту, включая электрическую и индукционную, в то время как Беларуские автоклавы изготовленные из углеродистой стали подходят только для газовых плит и нагревательных приборов с открытым огнём.